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L'école de cuisine italienne d'Alba Pezone, by Alba Pezone
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Détails sur le produit
Belle reliure: 304 pages
Editeur : Chne (29 octobre 2008)
Collection : Ecoles de cuisine
Langue : Français
ISBN-10: 2842777751
ISBN-13: 978-2842777753
Dimensions du produit:
19,5 x 3,5 x 25Â 524,9 cm
Moyenne des commentaires client :
4.5 étoiles sur 5
8 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
452.114 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Ce triple coffret aux couleurs de l'Italie est extrêmement bien pensé, très ludique, pédagogique et donne l'impression d'avoir un vrai cours sur la cuisine italienne chez soi. C'est une grande réussite ! Bravo !Le volume 1 (vert) est consacré aux recettes (par régions). Chaque menu porte le nom d'une ville (ou d'une région) et comprend une entrée, un plat et un dessert : exemple, le menu de Gênes, Florence, Pérouse, Milan, Naples, Rome, Naples à Noël, Sicile, Sicile aristocratique, Toscane, Venise, Sardaigne.Le volume 2 (blanc) est consacré aux techniques, produits et ustensiles. Ex: comment faire la pâte à pâtes fraîches, à pizza, à gnocchi, etc. Quel ustensile utiliser pour préparer les ravioli ? Comment utiliser les câpres, le mascarpone, etc ?Le volume 3 (rouge) est consacré aux produits italiens, mais d'une autre manière. Par exemple, vous avez des menus 100% safran, 100% aubergine, 100% tomate, 100% huile d'olive, 100% Noël sucré, 100% parmesan, etc. et toutes les recettes de ces menus sont entièrement expliquées et photographiées, comme dans les volumes 1 et 2.
livre en trois parties ,chaque partie très intéressante, une sur les villes, une sur les ustensiles et une sur les recettes, original mais j'avais déjà découvert Alba Pezone et ses recettes dans son émission télé, ce livre est dans la même veine et très authentique italien, ce que justement je recherchais
J'apprécie beaucoup la cuisine d'Alba Pezone. Je suis enchantée de mon achat, les recettes sont claires et les photos explicatives sont appréciables. De très beaux ouvrages. Reçu rapidement et en excellent état. Enchantée
J'ai effectué un certain nombre de recettes de cet ouvrage (risotto, macarons, pandoro, pizza, panettone), et à chaque fois j'ai eu un problème. Soit de compréhension à cause du manque de précisions, soit carrément à cause d'une erreur. Je suis une cuisinière et pâtissière relativement expérimentée, avec un CAP à la clé, ce qui est un plus pour les techniques et les interprétations des recettes, mais cet ouvrage est le seul qui me donne systématiquement des difficultés, notamment à cause du manque de précision (en guise d'exemple, je compose sans problème les recettes de Pierre Hermé de l'ouvrage PH10, pour ceux qui connaissent).Dernier flop en date : le Panettone. Au bout du 2e essai raté, j'ai envoyé un email à Alba Pezzone, en lui demandant de bien vouloir m'éclairer sur ce que j'aurais pu mal exécuter. Il s'avère que la recette comporte une erreur dans les ingrédients. En effet, au lieu de 30g de levure et 5g de levure boulanger, il faut comprendre 30g de levure BOULANGER et 5g de levure boulanger. Il est vrai qu'en lisant 30g de levure (chimique, donc !) la première fois j'ai vraiment tiqué.Au final, prises de têtes systématiques à la réalisation des recettes, et en ce qui me concerne je n'apprécie pas du tout le fait que l'ouvrage se compose de 3 livres car il faut toujours chercher dans l'un ou l'autre, et vu la taille (mince) des livres cela n'a vraiment aucun intérêt.
Bel objet (les illustrations sont magnifiques), très complet et pédagogique. Je n'ai pas eu le tps d'essayer une recette, mais c'est prévu!
très bon livre de cuisine italienne ou les ingrédients sont bien présentés et les recettes parfaites dans les proportions et explications pas a pas , belles photos appétissantes a l appui , tout ceci accompagné des photos de l équipe , de la famille et des portraits de l auteur elle meme, rayonnante et solaire..............le livre que je sors au moins une fois par semaine afin de m en inspirer,pour moi incontournable!
J'ai ce livre depuis plusieurs années et je le consulte souvent !Belles recettes (sauce amatriciana=tuerie !), belles photos,beaux ingrédients, beaux conseils et en plus une belle cuisinière, Alba est prima bella !
CE N'EST PAS SIMPLEMENT UN LIVRE DE CUISINE ITALIENNE. ALBA PEZONE NOUS EXPLIQUE LA TRADITION, LES PRODUITS, LA "CULTURE" CULINAIRE ITALIENNE. A MON AVIS UN LIVRE DE REFERENCE.
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